Thịt Gác Bếp Tây Bắc

Mùi cay của hạt mắc khén, thơm dậy của dổi rừng cùng vị ngòn ngọt, dai dai của thịt trâu gác bếp Tây Bắc làm nao lòng người. Không những ngon mà món ăn này còn mang nhiều công dụng:
● Protein dồi dào giúp cơ bắp chắc khỏe, tạo cảm giác no lâu.
● Tăng sự dẻo dai của gân xương, bồi bổ cơ thể, tốt cho xương khớp, tì vị.
● Chữa bệnh tiểu dắt, đau nhức cơ thể, đau nhức xương khớp do trúng gió độc.
 

Thịt trâu gác bếp được bán rất nhiều trên thị trường, do đó làm thế nào để tạo nên sự khác biệt về chất lượng luôn là điều khiến Suchi Food trăn trở. Nhiều nơi sử dụng củi tạp đốt để làm thịt gác bếp khiến mùi khói ám vào thịt, ăn rất khó chịu. Vì thế, tại Suchi Food, thịt trâu được gác trên bếp nấu bằng củi rừng thưa chuyên dụng, mùi khói không ám vào thịt. Suchi Food chọn thịt thăn và bắp trâu tươi chế biến, ướp bằng gia vị độc nhất, linh hồn của những món ăn núi rừng Tây Bắc như hạt mắc khén, hạt dổi và trải qua thời gian gác bếp phức tạp. Sau khi chinh chiến qua nghi ngút khói bếp nồng nàn, miếng thịt trâu thành phẩm rất đỗi cay tê nhưng lại vấn vương chút ngòn ngọt. Dẫu biết công đoạn chế biến món ăn trứ danh vùng Tây Bắc này rất phức tạp và cầu kỳ thế nhưng Suchi Food vẫn tuân theo nghiêm ngặt. Chúng tôi hiểu rằng, bằng phương pháp chế biến thủ công, hữu cơ, 100% organic, không chứa chất bảo quản, chất phụ gia thì sức khỏe của khách hàng mới được đảm bảo tốt nhất. Khô trâu gác bếp Suchi Food dai dai, hòa quyện cùng gia vị đậm đà đưa thực khách trải qua nhiều cung bậc từ ngọt đến cay. Cắn một miếng, bạn sẽ ngất ngây chẳng thể nào ngừng được.

Làm nên món ăn đã khó nhưng cách thưởng thức như thế nào cho đúng điệu thì lại càng khó hơn. Nếu không biết cách ăn, bạn sẽ bỏ lỡ cơ hội được thưởng thức món đặc sản thơm ngon bậc nhất của vùng Tây Bắc trứ danh này.

Người dân tộc Thái xa xưa ăn thịt trâu gác bếp bằng cách vùi vào tro bếp vừa được tạo thành từ lò lửa trong vòng 1 đến 2 phút. Nếu điều kiện không cho phép, bạn có thể mua tro bếp ở bên ngoài, sau đó hơ lửa nóng rồi vùi thịt trâu. Cuối cùng, bạn lấy thịt ra, đập hết bụi bám trên thịt, xé nhỏ và thưởng thức trọn vẹn hương vị tự nhiên của món ăn.

Để đơn giản hơn thì bạn hãy hấp từ 5 đến 10 phút để thịt mềm rồi xé sợi. Bạn có thể nướng thịt trâu trên lò vi sóng hoặc than củi. Nếu không, bạn có thể ăn trực tiếp như lúc mới mua về, vì bản chất món ăn đã được gác bếp chín.
Khi ăn, bạn hãy đập dập thịt trâu gác bếp, xé thành nhiều sợi mỏng, chấm cùng nước chẩm chéo và thưởng thức. Loại nước chấm đặc trưng của người dân Tây Bắc này sẽ giúp món ăn trở nên trọn vị.

Nếu không có chẩm chéo để chấm, bạn có thể kết hợp khô trâu với nước mắm gừng hoặc tương ớt đều ngon.
 

Để bảo quản thịt trâu gác bếp Suchi Food đúng cách, bạn hãy:
● Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để giữ nguyên chất đạm và có thể bảo quản món ăn lên đến 6 tháng.
● Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhưng chỉ giữ được tối đa từ 7 đến 10 ngày. Vượt quá thời hạn sẽ khiến thịt mốc dần, không giữ được độ tươi ngon.
● Dùng các gác bếp than hoa: Hong thịt trâu trên khói bếp để giữ được hàng năm trời.

Xu hướng các món ngon trên rừng kéo ầm ầm về phố đang ngày một tăng, một trong số đó là thịt lợn gác bếp. Là một món đặc sản Việt Nam thuộc vùng núi cao Tây Bắc hùng vĩ, thịt lợn gác bếp làm người ta đắm say chỉ sau một lần thưởng thức. Với mong muốn giúp thực khách ở giữa chốn đô thị phồn hoa được sống trong hương vị núi rừng, Suchi Food đã cho ra đời sản phẩm thịt lợn gác bếp đúng chuẩn truyền thống của đồng bào dân tộc.

100% lợn bản của Tây Bắc, ớt băm, muối, gừng băm, tỏi băm, mắc khén, lá rau rừng. Cam kết không chất bảo quản, chất tạo mùi, chất phụ gia độc hại. Nét độc đáo trong hương vị, sự mới lạ và lành tính cho sức khỏe, 100% organic của món ăn này rất thích hợp được dùng làm quà biếu cho bạn bè và người thân.
Chọn thịt lợn đen là nguyên liệu chính làm nên món khô lợn gác bếp là một sự đầu tư kỹ lưỡng. Giống lợn này thích nghi tốt với khí hậu khắc nghiệt vùng cao, được chăn thả tự nhiên, thức ăn organic, không phân thuốc. Do đó, thịt lợn rất săn chắc, mỡ tuy dày nhưng rất giòn và thơm.
 

Từ xa xưa, người đồng bào Thái Đen sinh sống tại vùng núi cao Tây Bắc đã sử dụng thịt lợn gác bếp để đãi khách như một loại đặc sản trân quý. Không trân quý sao được khi để làm nên món ăn này rất cần đến kinh nghiệm, sự khéo léo, tỉ mỉ và những đôi tay chuyên nghiệp.
Lợn gác bếp có thể được làm bằng nhiều cách nhưng chỉ duy nhất có cách truyền thống của người Thái là cho ra thành phẩm có hương vị tuyệt vời nhất. Trải qua rất nhiều lần thử nghiệm, Suchi Food đã đúc kết được điều này và bắt tay vào sản xuất.
Công đoạn chế biến khô lợn Tây Bắc trải qua rất nhiều khâu. Lợn được lấy thịt là những con lợn ngon nhất thả trong rừng, thịt thơm, mềm và chắc. Suchi Food chọn thịt ở phần mông, thăn và đùi mang đi rửa sạch, để ráo, tẩm ướp gia vị rồi mang đi gác bếp. Quy trình sơ chế, chế biến và đóng gói khép kín, làm hoàn toàn bằng thủ công, phương pháp hữu cơ. Chính vì thế, miếng khô lợn sẽ giữ lại tối đa dinh dưỡng của nó. Ăn một miếng thịt lợn gác bếp sẽ cho thực khách một hương vị đậm đà mà không nơi nào có được.
 

Ẩm thực chính là một giai điệu của cuộc sống. Thưởng thức một món ăn có đúng chuẩn hay không sẽ cho thấy cách bạn tận hưởng cuộc sống như thế nào. Dưới đây là một số cách để món thịt lợn gác bếp phát huy trọn vẹn vị ngon của nó:
● Xé thịt lợn gác bếp để ăn trực tiếp.
● Vùi miếng thịt lợn vào tro bếp nóng, để từ 15 đến 20 phút cho thịt nóng, mềm ra rồi xé ăn. Đây là cách ăn của người Thái truyền thống.
● Nhúng thịt lợn vào nước, cho vào lò vi sóng từ 2 đến 3 phút với nhiệt độ 600, miếng thịt sẽ mềm và thơm hơn.
● Hấp cách thủy trong khoảng 5 phút để hơi nước nóng ngấm vào miếng thịt, khô sẽ mềm ra, sau đó bạn xé ăn như bình thường.
Món thịt lợn gác bếp sẽ rất ngon miệng, đậm đà và đúng hương vị núi rừng nếu bạn kết hợp với nước chấm đúng điệu. Chẩm chéo chính là loại gia vị cổ truyền của dân tộc Thái với rất nhiều loại nguyên liệu đặc trưng, chấm với thịt lợn sẽ là một bộ đôi hoàn hảo.
Nếu không có chẩm chéo, bạn hãy dùng thịt lợn với tương ớt, vắt thêm một ít chanh vào thì món ăn cũng rất thơm ngon.
 

Để giúp món ăn bảo quản được lâu, Suchi Food đã đóng gói thịt lợn trong túi bóng kính, hút chân không. Khi mua về, nếu ăn không hết, bạn hãy cột kín túi lại, trữ trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được thời gian lâu.